
秋風(fēng)起,街頭糖炒栗子的香氣就成了最動人的時令信號。比起常年可見的西紅柿、蘋果,這顆裹著褐紅外殼的堅果,才是秋冬季節(jié)藏在煙火里的養(yǎng)生寶藏——它就是板栗。從9月到11月,正是板栗批量成熟的黃金期,南北產(chǎn)區(qū)雖有差異,北方遷西、懷柔的板栗9月底至10月中飄香,南方羅田、諸暨的果子9月初就已上市,但此刻正是果肉飽滿、糖分沉淀的巔峰狀態(tài),吃起來粉糯清甜,營養(yǎng)也達(dá)到全年峰值。
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別小看這顆栗子,它的養(yǎng)生實力遠(yuǎn)勝常見果蔬。中醫(yī)早有記載,板栗性溫味甘,入脾、胃、腎三經(jīng),《本草綱目》直言其“通腎益氣、厚腸胃”,《名醫(yī)別錄》也強(qiáng)調(diào)它能“主益氣,補(bǔ)腎氣”。對于秋冬脾胃虛寒、消化不良的人來說,每天吃幾顆熟板栗,能緩解腹脹腹瀉,比吃生冷的西紅柿更溫和養(yǎng)胃;而腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、小便頻數(shù),也能靠它慢慢調(diào)理,開云app下載這是蘋果難以比擬的滋補(bǔ)優(yōu)勢。

板栗的吃法遠(yuǎn)比想象中多樣,且越簡單越能保留營養(yǎng)。最推薦清蒸做法,帶殼剪口蒸20分鐘,剝殼即食,原汁原味的香甜最能健脾養(yǎng)胃,老人小孩都能輕松消化;早餐煮一碗栗子小米粥,栗子塊燉得軟糯,混著小米的綿密,暖胃又補(bǔ)能量,比吃蘋果更抗秋乏;秋冬硬菜首選栗子燉雞,雞肉的鮮嫩搭配栗子的粉甜,健脾補(bǔ)腎還能抵御寒氣,全家都愛吃。

吃板栗也有小竅門:選帶殼光滑、捏起來硬實的,新鮮度更高;煮好后趁熱泡冷水,1分鐘就能輕松剝殼;淀粉含量高,每天吃10-15顆為宜,消化弱的人可減量。高血壓患者需注意控制分量,每次5-6顆即可,搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食用更穩(wěn)妥。此刻正是板栗最新鮮的時節(jié),趁著當(dāng)季趕緊安排,把這份天然養(yǎng)生美味吃進(jìn)日常。

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