“高血脂”已經(jīng)不是中老年人的專屬詞。很多人年輕輕的查個(gè)體檢，就被醫(yī)生提醒：血脂偏高，要控制飲食。一聽“控制飲食”這幾個(gè)字，很多人腦海里第一個(gè)閃過的就是“不能吃肉了”。這是一種誤區(qū)。尤其是說到蝦，不少人會(huì)擔(dān)心里面有膽固醇，不敢碰。但最近不少研究卻發(fā)現(xiàn)，蝦肉甚至對(duì)高血脂人群可能還有一些意想不到的好處。
一直以來，蝦被認(rèn)為是“高膽固醇”的代表食物，但忽略了一個(gè)事實(shí)：蝦的脂肪含量其實(shí)非常低。每100克蝦肉的總脂肪含量不到1.5克，而其中的飽和脂肪更是微乎其微。
改善血脂水平
蝦中雖然含有膽固醇，但它還含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這兩種物質(zhì)在調(diào)節(jié)血脂、抗炎和保護(hù)心血管方面的作用早已有科學(xué)共識(shí)。
有研究曾對(duì)46名高膽固醇患者進(jìn)行為期三個(gè)月的飲食干預(yù)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，每周三到四次攝入適量蝦肉者，其低密度脂蛋白（也就是“壞膽固醇”）平均下降了8%。
高密度脂蛋白（“好膽固醇”）上升了6%。這意味著，在規(guī)范攝入的情況下，蝦肉非但沒有加重血脂負(fù)擔(dān)，反而有可能協(xié)助血脂達(dá)標(biāo)。
保護(hù)血管健康
蝦肉中富含硒元素，雖然是微量元素，但作用不容小覷。硒可以清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)血管內(nèi)皮的損傷，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是幫血管延緩“衰老”。
再加上蝦肉中含有一種叫蝦青素的成分，是一種天然抗氧化劑，這東西近幾年在保健品領(lǐng)域特別火，就是因?yàn)樗鼘?duì)抗自由基的能力比維生素E強(qiáng)很多。長(zhǎng)期攝入，對(duì)防止動(dòng)脈硬化也有一定意義。
控制血糖
蝦肉本身幾乎不含碳水化合物，升糖指數(shù)極低，而且高蛋白質(zhì)的特性有助于延緩餐后血糖上升速度。對(duì)那些同時(shí)伴有胰島素抵抗或糖尿病前期的人來說，蝦肉是一種很好的蛋白來源。
它不像紅肉那樣含有較多的飽和脂肪，不會(huì)增加肝臟代謝的負(fù)擔(dān)。很多時(shí)候，控制血糖并不是一味少吃，而是要會(huì)吃。拿蝦肉替代部分主食或油炸食品，既能吃得滿足，又能減少血糖波動(dòng)。
提供優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素
身體的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)是很多健康問題的“底層邏輯”。如果攝入蛋白質(zhì)不夠，免疫力差、修復(fù)慢、易疲勞，一系列問題都會(huì)接踵而來。
而蝦肉提供的就是一種非常優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，每100克蝦肉大約有20克蛋白，開云app下載而且吸收率非常高，不像豆類那樣容易脹氣，也不像牛肉那樣消化慢。
更別說其中還包含了鐵、鋅、鎂等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)保持基礎(chǔ)代謝功能和日常活力非常有用。說到底，吃得好不如吃得對(duì)，營(yíng)養(yǎng)吸收得上去才是關(guān)鍵。
那是不是高血脂人群就可以隨便吃蝦了？
任何食物再好也不能過量，控制總熱量和脂肪攝入依然是基礎(chǔ)。建議的攝入頻率為每周2~4次，每次100~150克為宜，最好選擇水煮、清蒸等低油方式，避免油炸或重口味烹調(diào)方式。
吃蝦的時(shí)候要注意別再搭配高脂肪的調(diào)料，比如蛋黃醬、辣椒油這些，很多時(shí)候不是蝦的問題，而是“搭配不當(dāng)”把營(yíng)養(yǎng)變成負(fù)擔(dān)。
這幾年大家對(duì)食物的認(rèn)知在不斷更新，有時(shí)候被“舊觀念”束縛太久，反而忽略了很多本該被重視的飲食選擇。比如蝦，曾經(jīng)因?yàn)槟懝檀己勘徽`解，現(xiàn)在卻越來越多研究開始給它“平反”。
吃蝦這件事看起來不是什么大事，但在飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的過程中，每一個(gè)細(xì)節(jié)都值得認(rèn)真對(duì)待。別小看每一口食物的力量，健康從來不是一天建成的，也不是靠一種食物逆天改命。
它需要的是一點(diǎn)點(diǎn)積累，一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)持，一點(diǎn)點(diǎn)去理解身體的反饋，然后找到最適合自己的節(jié)奏。也許從下一頓飯開始，一盤簡(jiǎn)單的蝦仁炒菜，就是一種重新對(duì)健康生活方式的嘗試。
血脂高的人越來越多，這背后反映的其實(shí)是整個(gè)社會(huì)飲食、運(yùn)動(dòng)和生活方式的問題。在這樣的大背景下，任何一個(gè)飲食選擇都會(huì)被賦予更高的健康意義。
吃蝦不再是單純的口味偏好，而是一種對(duì)身體健康的主動(dòng)管理方式。三個(gè)月的時(shí)間說長(zhǎng)不長(zhǎng)，說短不短，但足夠看出一些趨勢(shì)和改變。
而這些改變，一旦被重視和堅(jiān)持下去，很可能就會(huì)成為影響健康的關(guān)鍵一步。在飲食這件事上，沒有一招制勝的“神食”，但也沒有必須避開的“洪水猛獸”。
蝦肉作為一種優(yōu)質(zhì)、低脂、高蛋白的食材，如果使用得當(dāng)，是可以融入高血脂人群日常飲食的一種選擇。真正影響血脂水平的，是整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的綜合結(jié)果。
{jz:field.toptypename/}參考文獻(xiàn)：
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